قهوه چیست؟
قهوه چیست؟ معرفی انواع قهوه از دانه تا فنجان ☕
قهوه چیست؟
قهوه، نوشیدنی‌ای است که از دانه‌های برشته‌شده‌ی گیاه قهوه تهیه می‌شود. این دانه‌ها در ابتدا سبز هستند و پس از فرایند رُست (برشته‌کاری)، به رنگ قهوه‌ای تیره درمی‌آیند و طعم و عطری فوق‌العاده پیدا می‌کنند. کافئین موجود در قهوه باعث افزایش تمرکز، انرژی و هوشیاری می‌شود.
امروزه، قهوه یکی از اصلی‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است و در هر فرهنگی شکل خاصی از نوشیدن قهوه دیده می‌شود.
گیاه قهوه از کجا می‌آید؟
قهوه از درختی به نام Coffea به‌دست می‌آید که بیشتر در مناطق استوایی رشد می‌کند. این گیاه در کشورهایی مثل اتیوپی، برزیل، کلمبیا، ویتنام و هند پرورش داده می‌شود. دو نوع اصلی دانه قهوه در جهان شناخته شده هستند:
-
عربیکا (Arabica)
-
روبوستا (Robusta)
برای آشنایی کامل با این دو نوع، مقاله تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا را بخوانید.
انواع دانه‌های قهوه
1. قهوه عربیکا
این دانه‌ها ۶۰ تا ۷۰ درصد از تولید جهانی را شامل می‌شوند. طعم ملایم‌تر، اسیدیته بالاتر و عطر پیچیده‌تری دارند. قیمت عربیکا بیشتر است و در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کند.
2. قهوه روبوستا
این نوع دانه، تلخ‌تر، قوی‌تر و کافئین‌دارتر از عربیکاست. در مناطق گرم‌تر و ارتفاعات پایین رشد می‌کند. در تولید اسپرسوهای قوی و قهوه فوری (نسکافه) کاربرد بیشتری دارد.
3. قهوه لیبریکا و اکسلسا
کمتر رایج هستند ولی در برخی کشورها کشت می‌شوند. طعم عجیب و خاصی دارند.
فرایند برداشت تا برشته‌کاری
بعد از رسیدن میوه‌های قهوه، آن‌ها را برداشت می‌کنند. سپس مراحل زیر انجام می‌شود:
-
پالپ‌گیری (جدا کردن دانه از میوه)
-
تخمیر و خشک‌کردن
-
درآوردن پوست نهایی (hulling)
-
درجه‌بندی و بسته‌بندی دانه سبز
-
رُست یا برشته‌کاری دانه قهوه
در فروشگاه هل کافی تمام دانه‌ها دارای رُست شکلاتی بوده و با دقت بالا تهیه شده‌اند تا بهترین طعم را ارائه دهند.
انواع روش‌های دم‌آوری قهوه
قهوه بعد از آسیاب و آماده‌سازی، به روش‌های گوناگون دم‌آوری می‌شود که هرکدام طعم و بافت خاصی دارند:
1. اسپرسو
نوشیدنی قوی و غلیظ که با فشار زیاد آب داغ از میان پودر قهوه تهیه می‌شود. پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مثل لاته و کاپوچینو است. برای مقایسه بهترین دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی، به مقاله مقایسه دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی زیر ۲۰ میلیون تومان مراجعه کنید.
2. قهوه فرانسه (Drip Coffee)
از دستگاه قهوه‌ساز خانگی یا فیلتر دستی استفاده می‌شود. طعم ملایم‌تر و حجم بیشتری دارد.
3. قهوه ترک
روش سنتی تهیه قهوه با جوشاندن قهوه آسیاب شده در آب. غلیظ، خامه‌ای و همراه با کف.
4. قهوه با فرنچ‌پرس
پودر قهوه با آب داغ در مخزن فرنچ‌پرس ترکیب شده و بعد از چند دقیقه با فشردن پیستون، نوشیدنی آماده می‌شود.
5. قهوه سرددم (Cold Brew)
قهوه آسیاب‌شده در آب سرد، ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم می‌کشد. نوشیدنی‌ای خنک، کم‌اسید و خوش‌طعم.
انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای
قهوه فقط یک نوشیدنی ساده نیست! با ترکیب‌های مختلف، ده‌ها مدل نوشیدنی ساخته می‌شود:
-
اسپرسو
-
آمریکانو (اسپرسو + آب)
-
لاته (اسپرسو + شیر بخار داده‌شده)
-
کاپوچینو (اسپرسو + شیر + کف شیر)
-
ماکیاتو (اسپرسو با مقدار کمی شیر)
-
آفوگاتو (اسپرسو روی بستنی)
برای تهیه‌ی این نوشیدنی‌ها در خانه، از قهوه‌های رست تازه هل کافی استفاده کنید تا بهترین طعم را تجربه کنید.
چرا قهوه محبوب است؟
-
افزایش انرژی و تمرکز
-
دارای آنتی‌اکسیدان طبیعی
-
کاهش احتمال برخی بیماری‌ها
-
ایجاد لحظاتی آرام و فرهنگی خاص
چطور بهترین قهوه را انتخاب کنیم؟
برای انتخاب قهوه مناسب، به این نکات توجه کن:
-
نوع دانه: عربیکا یا روبوستا؟
-
رُست: روشن، متوسط یا تیره؟
-
آسیاب: متناسب با ابزار دم‌آوری
-
تازگی: تاریخ رست را بررسی کن
در فروشگاه هل کافی انواع قهوه با کیفیت عالی، رست روز، بسته‌بندی حرفه‌ای و ارسال سریع عرضه می‌شود.
نگهداری قهوه به‌صورت حرفه‌ای
برای حفظ طعم و عطر قهوه:
-
در ظرف دربسته، دور از نور، گرما و رطوبت نگهداری شود.
-
آسیاب‌شده را زود مصرف کنید.
-
اگر دانه می‌خرید، هنگام مصرف آسیاب کنید.
قهوه فوری با قهوه واقعی چه فرقی دارد؟
قهوه فوری (نسکافه) با فرایندهای صنعتی ساخته می‌شود. درحالی‌که قهوه واقعی از دانه آسیاب‌شده تهیه می‌شود. برای اطلاعات کامل، مقاله فرق قهوه فوری و قهوه واقعی را از دست نده.
قهوه فقط یک نوشیدنی نیست، بلکه سفری است از مزرعه تا فنجان. دانستن تفاوت دانه‌ها، روش‌های دم‌آوری و انتخاب بهترین نوع قهوه، باعث می‌شود تجربه‌ای عمیق‌تر از قهوه داشته باشیم. اگر به دنبال خرید قهوه باکیفیت و تجربه‌ای متفاوت هستید، هل کافی همیشه همراه شماست.
سوالات متداول درباره قهوه
۱. قهوه عربیکا بهتر است یا روبوستا؟
برای طعم و عطر ملایم‌تر، عربیکا بهتر است. برای انرژی بیشتر، روبوستا.
۲. چطور قهوه را در خانه دم کنم؟
با اسپرسوساز، فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز قطره‌ای. نوع ابزار بستگی به سلیقه‌ات دارد.
۳. رست شکلاتی یعنی چه؟
یعنی دانه‌ها تا حدی برشته شده‌اند که طعمی شبیه شکلات تلخ و فندق بدهند.
۴. چطور قهوه تازه را تشخیص بدهم؟
از تاریخ رُست، بسته‌بندی، و عطر دانه مشخص می‌شود.
