قهوه سرد یا کلدبرو چیست ؟
قهوه سرد یا کلد برو چیست؟
کلدبرو را با آیس کافی اشتباه نگیرید. کلدبرو روشی برعکس است که به جای سرد شدن قهوه در آن، عصاره قهوه شما گرم می شود، اما از لحاظ عطر و طعم عصاره، حرف های بسیار زیادی برای گفتن دارد.
کلد برو عطر و طعم و تریکیبات متفاوتی را در عصاره گیری نسبت به آب داغ ازاد می کند. در کلدبرو شما می توانید ویژگی های دست نیافتنی تری را از نژاد قهوه خود دریافت کنید. برخی مردم کلدبرو را به خاطر کمبود اسیدیته ناامید کننده می دانند، که این اتفاق نشات گرفته از انرژی گرمایی ناکافی در فرایند بروئینگ آن است.
مقاله معرفی فرنچ پرس و روش دم آوری قهوه فرانسه را حتما مطالعه کنید
روش های متفاوتی برای درست کردن کلدبرو وجود دارد. بیشتر آنها از راه کلاسیک فیلتر ها تهیه می شود، جایی که جاذبه زمین به آرامی قهوه را به سمت فیلتر های کاغذی، آهنی یا پارچه ایی می فرستد. همانطور که می دانید عصاره گیری مستقیما با گرما در ارتباط است. گرما پایین به معنی انرژی کمتر است، و باعث آرام تر رخ دادن اتفاقات می شود. اگر تا به حال به صورت اتفاقی روی تی بگ آب سرد ریخته باشید، این نکته که گرمای پایین به معنی انرژی پایین است را متوجه شده ایید. کلدبرو قهوه به صورت قطره قطره فرو می ریزد.
یک راه حل جالب در دم آوری قهوه سرد که می تواند تا حدودی از دست رفتن اسیدیته را جبران کند، این است که در ابتدای عملیات آب داغبه آن اضافه کنید. این ((بروئنگ داغ)) به خروج گاز دی اکسید کربن کمک می کند، اما مهم تر این است که هم سرعت و هم قدرت بروئینگ اولیه را بالاتر می برد. هنگامی که عصاره گیری انجام شد کلدبرو می تواند در ظرف ریخته شود و بیشتر از یک هفته در یخچال بماند سپس برای سرو یا گرم شود و یا روی آن یخ ریخته شود. اگر چه محصولاتی متفاوت برای کلدبرو ساخته شده است، اما همگی آن ها به یک روند کار می کنند.
