معرفی فرنچ پرس و روش دم آوری قهوه فرانسه

استفاده از فرنچ پرس یکی از راه‌های فوق العاده برای دم آوری‌ قهوه است. چون نوعی بروئینگ است که در آن قهوه در آب غوطه ور می‌شود که عصاره حاصل بدنه قوی دارد و همچنین کنترل کردن فرایند دم‌آوری آسان است. نقاط ضعف فرنچ پرس واضح نبودن طعم‌ها و اسیدیته حاصل در عصاره‌هایی است که توسط فیلترهای کاغذی گرفته می‌شوند. در سال ۱۸۵۲ یک اختراع در فرانسه به عنوان (قهوه سازی که قهوه در آن غوطه ور می‌شود) توسط دو فرانسوی با نام‌های مایر و دلفورژ ثبت شد. نام این ظرف کاملاً توضیح دهنده فرایند طی شده در حین بروئینگ است یعنی غوطه ور شدن قهوه در آب. در آن زمان فرنچ پرس وسیله‌ای بود که به شخص اجازه می‌داد که قبل از آن که دانه‌های قهوه از ظرف بیرون آورده شود درون آب غوطه ور بماند و در نتیجه کنترل بهتری روی عطر و طعم‌های آزاد شده دارد. فرنچ پرس‌های اولیه راه ساده‌ای برای غوطه ور شدن عصاره و جدا کردن تفاله قهوه ارائه داد، بدون اینکه نیازی به منبع گرمایی جدا یا لوازم جانبی باشد. متاسفانه، ماشینی که در آن زمان ساخته شد پر از عیب و ایراد بود. از آنجا که تکنولوژی آن زمان به قدری پیشرفته نبود که بتواند فیلتر شبکه‌ای فرنچ پرس را به دیواره‌های ظرف بچسباند قهوه بسیار تیره می‌شد. امروزه بهترین پیستون‌های فرنچ پرس از نایلون ساخته شده‌اند، که در دهه ۱۹۸۰ میلادی معرفی شد و واشر پلاستیکی آن کاملاً در ظرف چفت می‌شود.