تاریخچه و معرفی نژاد ربوستا
گونه یا نژاد ربوستا چیست؟
معجزه قهوه:
تلنگر زندگی من، عطر قهوه ای بود که برای اولین بار مرا درگیر خودش کرد. عطری که انگیزه نوشتن این مقاله شد و بهترین لحظات را برایم به ارمغان آورد. بر این باورم که دانه های قهوه معجزه ای به نام{دوستی} را رقم می زنند. دوستی ای که باب آشنایی{عاشقان قهوه} را ایجاد کرد. شاید بزرگترین دروغ دنیا تلخ بودن قهوه است چرا که اگر تلخ بود معجزه آشنایی با قهوه دوستان و دور شدن از روز مرگی حتی در حداقل زمان در آن معنایی نداشت.
تاریخچه قهوه ربوستا:
اولین بار قهوه ربوستا در قرن 18 میلادی در کشور کنگو توسط افراد بلژیکی کشف شد که همان موقع با نام {Coffee canephora} نام گذاری شد. قهوه ربوستا نیز از درختچه های قهوه به دست می آید. درختان قهوه ربوستا مقاوت بیشتری نسبت به درخت عربیکا را با خود به همراه دارند و سالانه به 2200 الا 3000 میلی متر بارندگی نیاز خواهند داشت. با توجه به این موضوع این درخت جز درختان بومی جنگل های استوایی نزدیک دریاچه ویکتوریا در کشور اوگاندا نیز به شمار می رود.
قهوه ربوستا چیست؟ قهوه ربوستا نوعی از انواع متنوع دان قهوه ها می باشد که از گیاه {Coffee canephora} به عمل آمد. اکثر افراد قهوه ربوستا را به نام علمی {canephora} نیز می شناسند. قهوه ربوستا با کیفیت فوق العاده خود سالانه حدود 30 درصد تولیدات قهوه جهان را به خود اختصاص داده که کشور ویتنام بیشترین مزارع قهوه ربوستا را به نام خود کرده است و از نظر مرقوبیت قهوه نیز جزو بهترین کشور های تولید کننده دانه قهوه ربوستا به شمار می رود.
خاستگاه قهوه ربوستا:
قهوه ربوستا نیازمند شرایط خاصی برای کشت و رشد است در زیر به برخی از شرایط کشت و رشد قهوه ربوستا اشاره کرده ایم:
1-مناطق آب هوایی: این قهوه در مناطقی با آب هوای گرم و مرطوب رشد می کند و دمای متوسط سالانه بین 20-30 درجه سانتی گراد و میزان بارش مناسب از 1500تا 2000 میلی متر در سال برا رشد قهوه ربوستا ایده ال است.
2-خاک مناسب: خاک زمین هایی با بافت خوب و دارای زهکشی مناسب والبته ترکیبی از مواد الی و معدنی بستر بسیار مناسبی برای کشت و رشد گیاه ربوستا هستند که تاثیر بسزایی در بهبود، رشد و عملکرد قهوه ربوستا دارند.
انواع قهوه ربوستا:
موقعیت جغرافیایی که در آن کشت می شود می توانن انواع مختلف از نظر کیفیت، طعم و ظاهر داشته باشند. از جمله انواع قهوه از نظر مناطق کشت شده عبارتند از:
1-قهوه ربوستا تانزانیا
2-قهوه ربوستا جاوا
3-قهوه ربوستا برزیل
4-قهوه ربوستا ویتنام
5-قهوه ربوستا هند
6-قهوه ربوستا اندونزی
مشخصات طعمی قهوه ربوستا: قهوه ربوستا از طعم منحصر فردی برخوردار است که با توجه به نحوه تهیه آن ممکن است در طعم اصیل آن تغییرایجاد شود.
به طور کلی ویژگی طعمی ربوستا شامل موارد زیر است:
1-اسیدیته: علت آن که قهوه ربوستا کمتر طعم ترش و اسیدی دارد، پایین بودن سطح اسیدیته قهوه ربوستا نسبت به قهوه عریکا است.
2-پخش بو: قهوه ربوستا به طور معمول رایح غلیظ و در این حال مطبوع دارد که در پخش بوی قوی آن موثر است. بوی شکلات تلخ، چوب، آجیل و زنجبیل در رایح ربوستا مشهود است.
قوام: غلظت یا قوام قهوه به روغن های طبیعی و ترکیبات دیگر مربوط است که این مورد در قهوه ربوستا بیشتر و متعادل تراست.
تلخی: قهوه ربوستا معمولا دارای طعم تلخ تری نسبت به قهوه عربیکا است. این تلخی ممکن است به دلیل وجود کافئین بیشتر و ترکیبات دیگر در این دانه قهوه باشد.
ویژگی دانه های قهوه ربوستا:قهوه ربوستا از ویژگی ها و خصوصیات بسیاری برخوردار میباشد که در ادامه با ویژگی های مهم و چشمگیر این قهوه با شما همراه هستیم.
دانه های قهوه ربوستا هر چقدر رسیده تر باشند رنگ تیره تری خواهند داشت و در ادامه به چند ویژگی آنها اشاره خواهیم کرد:
1-بازه طعمی شاخص دانه ربوستا تلخی می باشد.
2-عطری تلخ و کم
3-قیمت کمتر
4-چربی و قند کمتر
5-تنه های تنومند تر و به طبع در برابر آفت مقاوم ترند.
معایب و مزایای قهوه ربوستا:از مزایای قهوه ربوستا میتوان به کشت آسان آن، کم چرب بودن و کافیین بالا {حدود 2.7 درصد در مقابل 1.5 درصد قهوه عربیکا} اشاره کرد.
از معایب قهوه ربوستا این است که اکثر افراد با نوشیدن طولانی مدت قهوه ربوستا متوجه طعم خسته کننده این نوشیدنی میشوند.
قهوه ربوستا دارای طعمی با تلخی بالاست که برای افرادی که با تلخی بیسش از حد قهوه مشکل دارند مناسب نیست و میتوان گفت که قهوه ربوستا دارای مقادیری قند، اسید هالی درون قهوه و چربی کمتر نسبت به عربیکا برخوردار میباشد.
خواص قهوه ربوستا:مقدار زیاد کافیین در قهوه ربوستا سبب تقویت عملکرد مغز شده و از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون جلوگیری میکند.
قهوه ربوستا به دلیل داشتن مقادیر زیاد کافیین برای بهبود متابولیسم بدن مفید بوده و خاصیت چربی سوزی آن باعث لاغری و کاهش وزن می شود.
نحوه درست کردن قهوه ربوستا:
درست کردن یک قهوه بسیار عالی مانند ربوستا بسیار سنگین و سخت است که طرز تهیه قهوه ربوستا به چند روش زیر میباشد:
1-قهوه ربوستا با قهوه جوش
2-قهوه ربوستا با قهوه ساز خانگی
3-قهوه ربوستا با اسپرسوساز
5-قهوه ربوستا با موکاپات
میتوان با این 7 روش قهوه ربوستا را درست کرد و استفاده کرد.
میزان کافیین و میزان مصرف مجاز:میزان کافیین در این قهوه ممکن است متغیر باشد اما به صورت کلی قهوه ربوستا مقدار کافیین زیادی دارد. میزان کافیین در این قهوه 202 تا 207 گرم در هر 100 گرم قهوه قرار دارد . یک فنجان متوسط قهوه ربوستا سرو شده دارای 5 تا 200 میلی گرم کافیین است در حالی که یک فنجان متوسط قهوه فوری تنها بین 27 تا 73 میلی گرم کافیین دارد.
اگر مصرف کافیین از حد مجاز بیشتر شود میتواند به سلامتی افراد صدمه بزند.
تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا:
دانه های قهوه تفاوت های اصلی زیادی با یکدیگر دارند و به همین دلیل با ترکیب این دو نوع دانه، انواع مختلفی از مخلوط قهوه با ویژگی های منحصر به فرد را ایجاد کرده اند. در ادامه به نحوه تشخیص قهوه عربیکا و ربوستا میپردازیم.
1-قهوه ربوستا طعم تلخ تری دارد و عربیکا بسته به نوع آن شاهد طعم های مختلفی هستیم.
2-عربیکا در مناطقی با ارتفاع بالا رشد میکند و ربوستا مقاوم تر بوده و در ارتفاعات پایین و مناطق مرطوب رشد خوبی دارد.
3-ربوستا نسبت به عربیکا قیمت ارزان تری دارد.
4-قهوه ربوستا اسیدیته کمتری دارد.
5-قهوه ربوستا کافیین بیشتری دارد و عربیکا قند بیشتری د ارد.
این بود تفاوا قهوه ربوستا و عربیکا
نتیجه گیری نهایی:ربوستا یک نام شناخته شده و معروف بین انواع قهوه ها محسوب میشود که در نوشیدنی های رایج بر پایه قهوه قابل استفاده است. اما معمولا به میزان مشخصی قابل ترکیب با نوع عتربیکا است تا طعم دلپذیری ایجاد کند.
قهوه ربوستا یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال انرژی و هوشیاری هستند. با این حال مانند هر نوشیدنی دیگری، مصرف بیش از حد آن می تواند عوارض جانبی به همراه داشته باشد.
درنهایت از آن جا که تجربه نوشیدن قهوه مساله ای شخصی و ذاتا ذائقه ای است برای انتخاب بین قهوه ربوستا و دیگر انواع قهوه ها بهتر است طعم و الویت های شخصی خود را در نظر بگیرید و از طریق تست و آزمون مطمئن شوید.
